Recette traditionnelle : comment préparer un point de grebiche ?

Recette traditionnelle : comment préparer un point de grebiche ?

4.8/5 - (5 votes)
couture - Promotion standard

La sauce gribiche, avec sa texture onctueuse et son goût relevé, est un classique de la cuisine française. Véritable compagnon des viandes froides et des poissons, elle apporte fraîcheur et caractère à vos plats.

20 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
2 unitĂ©s de Å“ufs
150 ml de huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
30 grammes de cĂ¢pres
50 grammes de cornichons
persil plat
estragon frais
ciboulette fraîche

Ustensiles

casserole
bol moyen
fouet

Préparation

Étape 1

Cuire les Å“ufs: plongez les Å“ufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 9 minutes pour obtenir des Å“ufs durs.

Étape 2

PrĂ©parer la base: pendant que les Å“ufs cuisent, versez dans un bol le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. MĂ©langez vigoureusement avec un fouet.

Étape 3

Écaler les Å“ufs: une fois cuits, passez les Å“ufs sous l’eau froide puis retirez dĂ©licatement leur coquille. SĂ©parez les blancs des jaunes.

Étape 4

MĂ©langer pour Ă©mulsionner: ajoutez ensuite progressivement l’huile en filet tout en fouettant pour monter la base en mayonnaise.

Étape 5

Incorporer les condiments: hachez finement les cĂ¢pres, cornichons ainsi que les herbes aromatiques. Écrasez les jaunes d’Å“ufs avec une fourchette et incorporez-les au mĂ©lange.

Étape 6

Ajouter du croquant: coupez les blancs d’Å“ufs en petits dĂ©s et ajoutez-les Ă  la prĂ©paration pour apporter du croquant.

Sophie Leroux

Mon astuce de chef

Pour rĂ©ussir votre sauce gribiche, assurez-vous que tous vos ingrĂ©dients sont Ă  tempĂ©rature ambiante avant de commencer. Cela facilitera l’Ă©mulsion.

Accompagnement vin

Un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie, avec sa fraĂ®cheur minĂ©rale et ses notes d’agrumes, se mariera parfaitement avec votre sauce gribiche si vous servez celle-ci avec du poisson ou des fruits de mer.

L’info en plus

L’histoire de la sauce gribiche remonte Ă  plusieurs siècles en France. Elle tire ses origines de la cuisine bourgeoise oĂ¹ elle Ă©tait utilisĂ©e pour sublimer des restes de viande ou accompagner des lĂ©gumes crus.

Imprimer

Présentation astucieuse

Servez votre sauce gribiche dans une saucière Ă©lĂ©gante ou un petit bol accompagnĂ© d’une petite cuillère pour que chacun puisse se servir aisĂ©ment. Optez pour des couleurs contrastantes entre votre vaisselle et la couleur onctueuse de la sauce afin de mettre en valeur sa richesse visuelle.

OĂ¹ trouver la vaisselle adaptĂ©e pour une prĂ©sentation parfaite ?

  • Villeroy & Boch - For Me Saucière, Ă©lĂ©gante en toute occasion, porcelaine premium, adaptĂ©e au lave-vaisselle, blanc, 400 ml
    Le luxe conçu pour la table : Cette saucière conjugue classe et Ă©lĂ©gance pour servir aisĂ©ment et proprement de dĂ©licieuses sauces Design minimaliste : Le design de la saucière est sobre et tout en retenue pour mettre en avant le mets Nettoyage facile : Après utilisation, nettoyez votre saucière au lave-vaisselle, elle ne perd rien de son Ă©clat mĂªme après des annĂ©es d'utilisation Facile Ă  combiner : Combinez la saucière avec d'autres pièces du service existant, elle s'intègre Ă  merveille Contenu : 1x Villeroy & Boch For Me Saucière, dimensions : 21 x 13 x 13 cm, poids : 435 g (rĂ©f. 10-4153-3407)
    54,00 €
    45,60 €
    -16%
  • Villeroy & Boch - Saucière Royal, Bol Ă  Sauce ÉlĂ©gant avec Anse en Porcelaine Bone Premium RaffinĂ©e, Compatible Lave-Vaisselle, 450 ml
    Des accessoires raffinĂ©s pour la table : Cette saucière pratique de la collection Royal vous permet de servir les sauces et dips de manière particulièrement Ă©lĂ©gante lors de repas de fĂªte Une porcelaine parfaite : La partie supĂ©rieure de saucière blanche enthousiasme en toute occasion grĂ¢ce Ă  son design intemporel et des formes claires Des finitions de grande qualitĂ© : La porcelaine premium rĂ©siste sans effort Ă  de nombreux passages en lave-vaisselle et ne perd rien de sa brillance Un duo parfait : ComplĂ©tez votre saucière Royal avec la partie infĂ©rieure assortie. Avec cet ensemble raffinĂ©, vous avez de quoi parfaire votre table pour les occasions festives Contenu : 1x partie supĂ©rieure de saucière Royal de Villeroy & Boch, contenance : 450 ml, poids : 325 g (rĂ©f. 10-4412-3407)
    48,00 €
    38,40 €
    -20%
  • Bols Petit Dejeuner,Petit Bol Ceramique,CĂ©ramique Bowls de CĂ©rĂ©ale,Lot de 4 Bol Ă  soupe,Ensemble de Bols cĂ©rĂ©ales,pour CĂ©rĂ©ales,Soupe,Salade,Snack -12cm de Diamètre
    4,75 pouces de diamètre. Le bol mesure 12 x 5,5 cm (H) et est assez profond et lĂ©ger. Les petits bols sont parfaits pour servir une variĂ©tĂ© de repas, cĂ©rĂ©ales, soupe, crème glacĂ©e, salade, desserts individuels ainsi que pour la prĂ©paration des repas. Ces petits bols de service sont fabriquĂ©s en cĂ©ramique durable et glaçure colorĂ©e de qualitĂ© alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiĂ©tez pas que des substances nocives pĂ©nètrent dans vos aliments. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congĂ©lateur et au lave-vaisselle. Contrairement aux ustensiles de cuisine traditionnels au mĂªme design, notre set de bols en cĂ©ramique prĂ©sente un design vivant avec les mĂªmes couleurs vives sur l'extĂ©rieur des bols. Ces bols Ă  Ă©pices crĂ©ent une ambiance parfaite Ă  chaque repas. Vous pouvez partager des dĂ©lices et de la joie avec vos familles et amis. Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, NoĂ«l, pendaison de crĂ©maillère, anniversaire, etc. Étant donnĂ© que la cĂ©ramique est fragile, elle peut facilement se casser pendant le transport. En cas de dommages pendant le transport, nous vous offrons un remplacement ou un retour gratuits.
    19,58 €
  • Yonality bol Ă  cĂ©rĂ©ales, lot de 8 bols Ă  salade, saladier Ă  petit-dĂ©jeuner de grande capacitĂ©, sans bpa, lĂ©ger et incassable, plastique grand bols pour soupe salade cĂ©rĂ©ales fruits(noir)
    SĂ©curitĂ© des MatĂ©riaux : Ce saladier est fabriquĂ© en pp de qualitĂ© alimentaire, sans bpa. Ces matĂ©riaux offrent une excellente stabilitĂ© et rĂ©sistent aux rĂ©actions alimentaires, vous permettant de savourer chaque repas en toute sĂ©rĂ©nitĂ© et de protĂ©ger votre santĂ© et celle de votre famille. Le matĂ©riau Ă©pais et la base surĂ©levĂ©e offrent une structure plus stable et rĂ©sistante aux Ă©claboussures. Pratique au Quotidien : Ce produit est rĂ©sistant aux chutes, ce qui le rend encore plus pratique au quotidien. ComparĂ© aux bols en verre ou en cĂ©ramique, le plastique pp offre une rĂ©sistance supĂ©rieure aux chocs, rĂ©duisant ainsi le risque de casse ou de dĂ©formation, mĂªme en cas de chute accidentelle, ce qui le rend particulièrement adaptĂ© aux foyers avec enfants. Sa durabilitĂ© garantit une longue durĂ©e de vie. ExpĂ©rience Utilisateur : Les bords du bol sont soigneusement arrondis, ce qui rehausse son attrait visuel et offre une prise en main confortable, Ă©vitant les rayures sur les paumes ou les lèvres. Son design lisse et incurvĂ© facilite Ă©galement le nettoyage, Ă©liminant les recoins cachĂ©s. L'extĂ©rieur noir est sobre et durable, et son design simple et pratique s'intègre parfaitement Ă  tout type de table. Utilisation : Ce bol est polyvalent et peut Ăªtre utilisĂ© pour les cĂ©rĂ©ales, les fruits, les noix et autres aliments. Il convient Ă©galement pour pĂ©trir des nouilles, mĂ©langer des plats froids et mĂªme comme bol de prĂ©paration. Sa conception polyvalente le rend adaptĂ© Ă  de nombreuses utilisations, en cuisine comme en extĂ©rieur. Cet ensemble de huit pièces est conçu pour un usage domestique variĂ©, permettant de servir facilement une variĂ©tĂ© d'aliments ou de portions. Pratique de Rangement : Une fois lavĂ©s et prĂªts Ă  Ăªtre rangĂ©s, les bols s'empilent facilement. Cette conception optimise considĂ©rablement l'espace dans les placards ou les tiroirs, Ă©liminant ainsi le besoin de bols Ă©parpillĂ©s qui prennent trop de place et garantissant une cuisine plus organisĂ©e. La fonction de rangement pratique permet non seulement de garder la cuisine bien rangĂ©e et belle, mais rend Ă©galement l'accès et l'organisation plus faciles et plus efficaces.
    15,99 €
  • PRADEL ESSENTIEL - 12 cuillères Ă  cafĂ© - Baltics - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard - Longueur 136 mm
    LES INDISPENSABLES : Ensemble de 12 cuillères à café 13.6 cm de la collection BALTICS, parfait pour un usage quotidien à la maison ou en collectivités. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire et avec une épaisseur de 1.5 mm ces cuillères à café sont résistantes à la corrosion. ENTRETIEN FACILE : Dotées d'une finition standard, ces cuillères à café résistent à un usage intensif et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. DESIGN ÉPURÉ : La collection Baltics est un incontournable du couvert en acier inoxydable. Épuré et essentiel il offre un rapport qualité / prix incomparable. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.
    4,30 €
  • PRADEL ESSENTIEL - 12 cuillères de table - Baltics - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard - Longueur 190 mm
    LES INDISPENSABLES : Ensemble de 12 cuillères de table 19 cm de la collection BALTICS, parfait pour un usage quotidien à la maison ou en collectivités. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire et avec une épaisseur de 1.2 mm ces cuillères de table sont résistantes à la corrosion. ENTRETIEN FACILE : Dotées d'une finition standard, ces cuillères de table résistent à un usage intensif et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. DESIGN ÉPURÉ : La collection Baltics est un incontournable du couvert en acier inoxydable. Épuré et essentiel il offre un rapport qualité / prix incomparable. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.
    5,70 €

Retour en haut