Recette traditionnelle : comment préparer un point de grebiche ?

Recette traditionnelle : comment préparer un point de grebiche ?

4.8/5 - (5 votes)
couture - Promotion standard

La sauce gribiche, avec sa texture onctueuse et son goût relevé, est un classique de la cuisine française. Véritable compagnon des viandes froides et des poissons, elle apporte fraîcheur et caractère à vos plats.

20 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
2 unités de œufs
150 ml de huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
30 grammes de câpres
50 grammes de cornichons
persil plat
estragon frais
ciboulette fraîche

Ustensiles

casserole
bol moyen
fouet

Préparation

Étape 1

Cuire les œufs: plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs.

Étape 2

Préparer la base: pendant que les œufs cuisent, versez dans un bol le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez vigoureusement avec un fouet.

Étape 3

Écaler les œufs: une fois cuits, passez les œufs sous l’eau froide puis retirez délicatement leur coquille. Séparez les blancs des jaunes.

Étape 4

Mélanger pour émulsionner: ajoutez ensuite progressivement l’huile en filet tout en fouettant pour monter la base en mayonnaise.

Étape 5

Incorporer les condiments: hachez finement les câpres, cornichons ainsi que les herbes aromatiques. Écrasez les jaunes d’œufs avec une fourchette et incorporez-les au mélange.

Étape 6

Ajouter du croquant: coupez les blancs d’œufs en petits dés et ajoutez-les à la préparation pour apporter du croquant.

Sophie Leroux

Mon astuce de chef

Pour réussir votre sauce gribiche, assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela facilitera l’émulsion.

Accompagnement vin

Un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie, avec sa fraîcheur minérale et ses notes d’agrumes, se mariera parfaitement avec votre sauce gribiche si vous servez celle-ci avec du poisson ou des fruits de mer.

L’info en plus

L’histoire de la sauce gribiche remonte à plusieurs siècles en France. Elle tire ses origines de la cuisine bourgeoise où elle était utilisée pour sublimer des restes de viande ou accompagner des légumes crus.

Imprimer

Présentation astucieuse

Servez votre sauce gribiche dans une saucière élégante ou un petit bol accompagné d’une petite cuillère pour que chacun puisse se servir aisément. Optez pour des couleurs contrastantes entre votre vaisselle et la couleur onctueuse de la sauce afin de mettre en valeur sa richesse visuelle.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Westmark Lot de 2 bols à sauce, bec anti-goutte, volume de remplissage : 120 ml chacun, acier inoxydable, argent, 622722E3
    2 petites saucières en acier inoxydable pour servir des sauces chaudes telles que les sauces hollandaises, les sauces de fruits et le jus rôti à table ou au buffet, convient également pour les vinaigrettes, les sauces, les desserts, le pudding et le yaourt Pour servir des assaisonnements liquides de toutes sortes dans la cuisine professionnelle ou sur la table de fête privée à la maison, design intemporel et élégant dans une forme sobre - Convient à toutes les vaisselles Verseuse élégante avec pied pour un maintien sûr, poignée ergonomique pour une utilisation sûre, utilisation pratique à une main, versement uniforme et sans goutte de la sauce grâce à une large lèvre verseuse, l'acier inoxydable maintient les sauces au chaud Durable, finition soignée et solide, nettoyage facile, passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 2 saucières Westmark en acier inoxydable, volume de remplissage : 120 ml, dimensions : 17 x 7,8 x 9,7 cm, matériau : acier inoxydable, couleur : argent, 622722E3
    13,49 €
    12,98 €
    -4%
  • Villeroy & Boch - For Me Saucière, élégante en toute occasion, porcelaine premium, adaptée au lave-vaisselle, blanc, 400 ml
    Le luxe conçu pour la table : Cette saucière conjugue classe et élégance pour servir aisément et proprement de délicieuses sauces Design minimaliste : Le design de la saucière est sobre et tout en retenue pour mettre en avant le mets Nettoyage facile : Après utilisation, nettoyez votre saucière au lave-vaisselle, elle ne perd rien de son éclat même après des années d'utilisation Facile à combiner : Combinez la saucière avec d'autres pièces du service existant, elle s'intègre à merveille Contenu : 1x Villeroy & Boch For Me Saucière, dimensions : 21 x 13 x 13 cm, poids : 435 g (réf. 10-4153-3407)
    43,50 €
  • vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Multicoloré
    【Ensemble de bols polyvalents 】: Nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380 ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】: Conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : Fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : Nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.
    25,19 €
    23,93 €
    -5%
  • vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Couleur Froide
    【Ensemble de bols polyvalents】 : nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】 : conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】: Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.
    26,11 €
    24,80 €
    -5%
  • Amazon Basics Cuillères à Café en Acier Inoxydable avec Bord Rond, 13,3 cm, Lot de 12
    Lot de 12 cuillères à café tendances Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, finition miroir Passe au lave-vaisselle. Idéal pour la maison, le bureau, les cafés et les restaurants Design simple mais robuste pour assurer un usage longue durée Profitez de votre café comme il se doit
    9,98 €
  • Pradel Essentiel Baltics Cuillères table/soupe Acier Inox, 19 cm, Lot de 12
    LES INDISPENSABLES : Ensemble de 12 cuillères de table 19 cm de la collection BALTICS, conçues pour un usage quotidien à la maison ou en collectivités ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire et avec une épaisseur de 1.2 mm ces cuillères de table sont résistantes à la corrosion ENTRETIEN FACILE : Dotées d'une finition standard, ces cuillères de table résistent à un usage intensif et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort DESIGN ÉPURÉ : La collection Baltics est un incontournable du couvert en acier inoxydable. Épuré et essentiel il offre un rapport qualité / prix incomparable UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table
    5,70 €

Retour en haut